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美食专著《舌尖上的三亚》重磅面世

时间:2018-08-28 09:41:42 点击:

        在2017(第十八届)海南国际旅游岛欢乐节美食博览会现场,省委书记刘赐贵做出“重视品质、推陈出新,用创意提升三亚美食”的指示。在海南省第六届人民代表大会第一次会议上省长沈晓明再次指出,“2018年的主要工作之一要扩大消费需求,要加强海南老字号的认定和保护,打造一批有历史底蕴、受游客欢迎的老字号消费品牌。”在省委省政府的部署和要求下,在三亚市委市政府的指导下,三亚市全域办、市旅游委以“三亚老字号餐饮名店”评选活动取得的成果为依托,用心制作了《舌尖上的三亚》一书,书中对三亚特色美食进行集中梳理和呈现,进一步展现了三亚特色餐饮文化和历史。



      《舌尖上的三亚》美食专著分为五个部分来呈现三亚美食的丰富多样,涵盖了“美食”、“美景”、“人文”、“历史”等多方面要素,展现了三亚美食匠人对食材的外观、口感、处理和加工过程中的智慧,彰显三亚的美食文化底蕴。美好的一天往往从早餐开始,第一篇章介绍了三亚的港门粉、后安粉、抱罗粉、粤式早茶等。第二篇章重点介绍三亚的海鲜美食,海鲜是大自然对三亚最好的馈赠,三亚海鲜食材多种,做法多样,主要有海鲜火锅、蒜蓉蒸三亚鲍鱼、红烧南海龙虾、爆炒皮皮虾、蟹膏粉丝煲等。第三篇章主要呈现三亚的黎族特色菜、乡村农家菜等经典菜肴,主要有槟榔花炖鸡、竹香小黄牛、香炸石鳞鱼、革命菜、四角豆、五色饭等。在第四篇章三亚南山素斋之后,第五篇章着重介绍了三亚国际美食,三亚是一座国际化的旅游城市,除了本土美食外,西班牙菜、法国菜、泰国菜等国际美食也随处可见,与此同时,还可以品尝到其他地方美食,粤菜、湘菜、川菜等各大菜系味道正宗,完全满足身处异乡的食客对家乡的思念。



      近年来,三亚注重挖掘培育本土美食资源,从为游客提供更加丰富和多元化的餐饮消费产品出发,加强旅游餐饮行业资源整合,推进旅游供给侧结构性改革。2017年12月18日,市旅游委联合市商务局、市科工信局等单位主办了为期两个月的“三亚老字号餐饮名店”评选推广活动,首次对三亚旅游餐饮资源进行了全盘的梳理,最终49家优秀老字号单位被评为“三亚金牌老字号餐饮名店”,通过评选树立行业标准,打造行业标杆,塑造行业品牌,活动吸引超400万人关注;2018年相继拍摄并发布《三亚旅游美食宣传片》、编制《舌尖上的三亚》一书和“寻找老字号,我是美食家”征文作品集;同时,在中廖村开设“中廖黎寨,年味十足”春节美食专区展销等活动,将“老字号”美食带入美丽乡村,谋划构思“一村一美食”项目,贯彻落实乡村振兴战略,加快乡村旅游发展。并于2018年6月启动了为期三个月的“2018年三亚海鲜美食推广季暨海洋生物资源保护知识巡回展”活动,累计吸引超过100万人次前往各海鲜广场和海鲜餐饮店用餐并观看海洋生物资源保护知识巡回展。三亚市旅游委副主任叶凯中表示,接下来还将通过开展对老字号商家的扶持和奖励、创新宣传推广等工作,塑造我市旅游美食品牌,将三亚打造成国际美食之都。



      当前,国家支持海南建设自由贸易试验区并探索建设中国特色自由贸易港,在海南新的发展定位下,三亚也迎来新的发展机遇。在创建国家全域旅游示范区的背景下,三亚积极探索旅游餐饮领域消费新趋势,挖掘特色旅游美食资源,大力培育本土美食品牌。作为知名的国际热带滨海旅游城市,三亚让人回味的不止是热带风情和黎苗风俗,还有旅途中的每一道美食。《舌尖上的三亚》中每道美食都有一个三亚的故事,每个故事都讲述着人们对三亚美食的喜爱。享独一无二美食,赏三亚四季美景,每道美食都是来三亚的理由。


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